Μαγειρεύετε το τέλειο δείπνο, και ξαφνικά, μπουμ! – ένα από τα βασικά συστατικά σας πέφτει στο έδαφος.
Αν και τα πιο αλαζονικά αγαπημένα σας πρόσωπα μπορεί να μαζέψουν γρήγορα το φαγητό και να το ξαναβάλουν στο τηγάνι ή να το φάνε (ενώ τηρείτε πιστά τον κανόνα των πέντε δευτερολέπτων), είναι δίκαιο να αναρωτιέστε αν όντως φαγητό που έχει μείνει στο πάτωμα για λίγα δευτερόλεπτα μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο. Εξάλλου, εν μέσω της πανδημίας COVID-19, όλοι σκεφτόμαστε πολύ περισσότερο τα μικρόβια.
Ωστόσο, υπάρχουν σαφείς κίνδυνοι για την κατανάλωση φαγητού από το πάτωμα, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρά είναι τα δάπεδά σας ή πόσο αυστηρά εφαρμόζετε τον κανόνα μη παπουτσιών στην κουζίνα σας.
Μπορεί να υπάρχουν επιβλαβή παθογόνα στο έδαφος σας
Υπάρχουν περισσότεροι τύποι βακτηρίων που ζουν στο σπίτι σας παρά στον κήπο σας.
Στην πραγματικότητα, η ποικιλομορφία των μυκήτων και των βακτηρίων ήταν 50% υψηλότερη σε εσωτερικούς χώρους από ό,τι σε εξωτερικούς χώρους, σύμφωνα με μελέτη του Σεπτεμβρίου 2015 στο περιοδικό Proceedings of the Royal Society B. Μερικά από αυτά έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία και μπορούν να καταλήξουν στο έδαφός σας.
Κανείς δεν θέλει να σπαταλήσει φαγητό, αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχει απόλυτη πιθανότητα να αρρωστήσετε από την κατανάλωση τροφής που έχει πέσει. Το σώμα σας έχει ένα αμυντικό σύστημα, αλλά μπορεί να φροντίσει τα πράγματα μόνο μέχρι ένα σημείο.
Για παράδειγμα, αν ετοιμάσατε ωμό κοτόπουλο για μεσημεριανό, το χώμα σας μπορεί να φιλοξενήσει σαλμονέλα, ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες μέσα σε 8 έως 72 ώρες.
Ή, αν φτιάξατε τάκος με μοσχαρίσιο κιμά χθες το βράδυ, τα πατώματα της κουζίνας σας θα μπορούσαν να φέρουν ένα επιβλαβές στέλεχος βακτηρίων. Escherichia coli (E. coli) που ονομάζεται E. coli O157:H7, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πόνο, και ναυτία/έμετο τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά την έκθεση.
Και αν έχετε κατοικίδιο, μπορεί να φέρει βακτήρια στην κουζίνα σας ανάλογα με το τι πατάει έξω (ή μέσα στην αμμολεκάνη του).
Για παράδειγμα, τα κόπρανα μιας μολυσμένης γάτας μπορούν να μεταδώσουν το Toxoplasma gondii, ένα παράσιτο που προκαλεί μια ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας σε άτομα υψηλού κινδύνου. Τα συμπτώματα μοιάζουν με αυτά της γρίπης και περιλαμβάνουν μυϊκούς πόνους ή ενοχλήσεις που διαρκούν μήνες, καθώς και θολή όραση και κόκκινα μάτια.
Τα κατοικίδια μπορούν να μεταδώσουν παθογόνα στον άνθρωπο μέσω του εδάφους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους η μόλυνση περνά στα πλακάκια σας. Γι' αυτό είναι ένας γενικός κανόνας ότι αν πέσει στο έδαφος, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το φαγητό.
Ακόμη και το να περπατάτε γύρω από το σπίτι σας μπορεί να μεταδώσει μικρόβια, επομένως το να βγάζετε τα παπούτσια σας όταν μπείτε μέσα δεν εγγυάται ότι τα δάπεδά σας είναι ασφαλή.
Αν κάποιος έχει διάρροια λόγω τροφιμογενούς ασθένειας, μπορεί να υπάρχει μόλυνση στο πάτωμα του μπάνιου . Θα μπορούσατε να εξαπλώνετε αυτό το πιθανό παθογόνο σε όλο το σπίτι.
Μπορείτε να κολλήσετε τον COVID-19 τρώγοντας φαγητό από το έδαφος;
Ο κορωνοϊός που προκαλεί την COVID-19 πιστεύεται ότι μεταδίδεται κυρίως από άτομο σε άτομο μέσω σταγονιδίων της αναπνευστικής οδού. Παρόλο που είναι πιθανό να κολλήσετε COVID-19 αγγίζοντας τρόφιμα που έχουν τον ιό και στη συνέχεια αγγίζοντας το στόμα, τη μύτη ή τα μάτια σας, ο κίνδυνος θεωρείται πολύ χαμηλός.
Τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα αμέσως
Δυστυχώς, αν αναφέρετε τον κανόνα των πέντε δευτερολέπτων ως λόγο για να μασάτε τροφή αφού έχει πέσει στο πάτωμα, δεν είναι αλήθεια.
Σε λιγότερο από πέντε δευτερόλεπτα, έχετε ήδη συλλέξει τη μόλυνση από το έδαφος.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μεταφορά βακτηρίων στα τρόφιμα ξεκινά σε λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο , σύμφωνα με μια μελέτη του Οκτωβρίου 2016 στο περιοδικό Applied and Environmental Microbiology. Ενώ οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο μεγαλύτερος χρόνος επαφής οδηγεί σε μεγαλύτερη μεταφορά βακτηρίων, παράγοντες όπως ο τύπος του τροφίμου και η επιφάνεια στην οποία πέφτει παίζουν επίσης ρόλο.
Από τέσσερις διαφορετικούς τύπους τροφίμων που δοκιμάστηκαν στη μελέτη (καρπούζι, ψωμί, ψωμί και βούτυρο και κολλώδεις καραμέλες), το καρπούζι συγκέντρωσε τη μεγαλύτερη μόλυνση και οι κολλώδεις καραμέλες τις λιγότερο.
Τα υγρά τρόφιμα θα μαζέψουν περισσότερη μόλυνση από το έδαφος σε σύγκριση με την ξηρά τροφή. Η υγρασία στην πραγματικότητα ενισχύει την ποσότητα της μόλυνσης που σηκώνεται από το έδαφος.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι το χαλί έχει πολύ χαμηλό ρυθμό μεταφοράς σε σύγκριση με τα πλακάκια και το ανοξείδωτο ατσάλι, και ότι ο ρυθμός μεταφοράς του ξύλου τείνει να είναι πιο μεταβλητός.
Όσον αφορά το εάν το βακτηριακό φορτίο στα τρόφιμα μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε ή όχι, θα διαφέρει πολύ από περίπτωση σε περίπτωση, αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα βακτήρια στο χώμα σας μπορούν να προστεθούν σε άλλα βακτήρια που υπάρχουν ήδη στα τρόφιμα.
Ο καθαρισμός του δαπέδου δεν το απολυμαίνει πλήρως
Ακόμα κι αν τα δάπεδά σας είναι πεντακάθαρα, δεν σημαίνει ότι είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.
Η λέξη «καθαρό» σημαίνει ότι κάτι είναι απαλλαγμένο από ορατή βρωμιά, αλλά «απολυμασμένο» σημαίνει ότι περιέχει ασφαλή επίπεδα μικροοργανισμών. Δεν θα έχετε ποτέ ένα αποστειρωμένο δάπεδο χωρίς απολύτως κανέναν οργανισμό στην κουζίνα σας, και ορισμένα παθογόνα μπορούν να επιβιώσουν για πολλούς μήνες.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά μέρη στο χώμα σας όπου τα βακτήρια μπορούν να κατασκηνώσουν, ακόμα κι αν το καθαρίζετε τακτικά.
Αν έχετε ξύλινα δάπεδα στην κουζίνα σας, τα παθογόνα μπορεί να κρύβονται στις επιφανειακές ρωγμές . Αν πρόκειται για πλακάκια με αρμόστοκο, ο αρμός δεν καθαρίζεται τόσο εύκολα και υπάρχουν χώροι για να ευδοκιμήσουν παθογόνα σε αυτόν.
Η πραγματική διάρκεια ενός παθογόνου θα εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του τύπου του εδάφους που έχετε και του πόσο απορροφητικό είναι, καθώς και της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Είναι πολύ μεταβλητό, θα διαφέρει από σπίτι σε σπίτι, από ακτή σε ακτή και από χώρα σε χώρα. Με άλλα λόγια, ο κίνδυνος να φάτε φαγητό από το πάτωμα της κουζίνας δεν είναι ένα σενάριο που ταιριάζει σε όλους και ποτέ δεν θα μάθετε πραγματικά πόσο υγιεινό είναι το πάτωμά σας.
Θα μπορούσε να επηρεάσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα υψηλού κινδύνου
Ακόμα κι αν ισχυρίζεστε ότι έχετε στομάχι από ατσάλι, εάν αρρωστήσετε με ένα συγκεκριμένο παθογόνο, θα μπορούσατε να θέσετε σε κίνδυνο άτομα υψηλού κινδύνου γύρω σας.
Πάντα ακούγαμε ανθρώπους να λένε, «μπορεί να πέσει το φαγητό στο πάτωμα, αλλά θα το φάω και θα είμαι καλά». Αλλά είναι πιθανό να ζείτε με ένα άτομο υψηλού κινδύνου, όπως ένα παιδί κάτω των έξι ετών ή έναν ενήλικα άνω των 70 ετών. Είναι πιο επιρρεπή σε ασθένειες επειδή έχουν ασθενέστερο ανοσοποιητικό σύστημα ή ανοσοποιητικό σύστημα που δεν έχει αναπτυχθεί πλήρως στην περίπτωση των μωρών.
Πόσο κακό είναι λοιπόν να ακολουθείς τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων;
Είναι σίγουρα κακή ιδέα να τρώτε φαγητό που πέφτει στο πάτωμα. Δεν θα συνιστούσα ποτέ να το φάτε. Όταν ρίχνετε φαγητό στο πάτωμα, είναι κρίμα, αλλά θα πρέπει να το πετάξετε για λόγους ασφαλείας και να προσπαθήσετε να είστε λίγο πιο προσεκτικοί κατά την προετοιμασία του φαγητού.
Ακόμα κι αν δεν έχετε αρρωστήσει ποτέ εν γνώσει σας στο παρελθόν από την κατανάλωση φαγητού από το έδαφος, αυτό δεν σημαίνει ότι συμβαίνει πάντα. Δεν λέω ότι θα αρρωσταίνεις συνέχεια, αλλά υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να αρρωστήσεις. Ίσως στο παρελθόν είχατε μια περίοδο διάρροιας λίγες ώρες αφότου φάγατε ένα κομμάτι φαγητού και δεν είχατε συνειδητοποιήσει τη σύνδεση.