Ο καθένας μας έχει έναν ρυθμό να κάνει πράγματα και ανάμεσα σε όλες τις ζωτικές λειτουργίες μπαίνει το φαγητό. Η ατελείωτη διαμάχη μεταξύ του γρήγορου ή του αργού φαγητού περιβάλλεται από φάρσες, αστεία και πολύ λίγες επιστημονικές πληροφορίες.
Το να τρώμε αργά δεν είναι πάντα εφικτό, λόγω του έντονου ρυθμού που έχουμε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, και επειδή στις περισσότερες δουλειές επιτρέπουν μόνο μεταξύ 40 και 60 λεπτών για μεσημεριανό γεύμα. Το να τρως πολύ αργά δεν είναι επίσης καλό, καθώς ο εγκέφαλος βαριέται και αρχίζει να στέλνει εντολές για να κόψει το φαγητό. Εκτός από αυτό μπορεί να είναι σημάδι κάποιου είδους διαταραχής ή δυσαρέσκειας με το φαγητό.
Η μέση διάρκεια κάθε γεύματος πρέπει να είναι περίπου 20 λεπτά . Οτιδήποτε μικρότερο θεωρείται γρήγορο και ο «ένοχος» είναι δύο ορμόνες που στέλνουν πληροφορίες στον εγκέφαλο, λέγοντάς μας πότε είμαστε χορτάτοι και αν το στομάχι μας είναι γεμάτο και πρέπει να σταματήσουμε να τρώμε.
Οι κίνδυνοι του γρήγορου φαγητού είναι συνήθως πιο γνωστοί και επισημαίνουμε κάποιους πολύ ενοχλητικούς όπως δυσπεψία, αέρια, δυσαρέσκεια, εμφάνιση μεταβολικού συνδρόμου κ.λπ.
Υπάρχουν στιγμές που πρέπει να φάμε γρήγορα, ναι ή ναι λόγω περιστάσεων, και δεν συμβαίνει τίποτα, προκύπτουν προβλήματα όταν είναι μια συνήθεια που έχει καθιερωθεί στην καθημερινότητά μας.
Οφέλη της αργής κατανάλωσης
Όπως όλα στη ζωή, η ισορροπία και η μέση λύση είναι καλύτερη, οπότε η σωστή επιλογή είναι να τρώτε αργά και το κύριο όφελος είναι η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Δεν είναι όμως το μόνο, είναι αρκετά που πρέπει να λάβουμε υπόψη και που θα παρατηρήσουμε από την πρώτη μέρα που κάνουμε πράξη την αλλαγή των συνηθειών.
Η μετάβαση από το γρήγορο φαγητό στο φαγητό ήρεμα είναι μια λίγο πολύ εύκολη διαδικασία που εξαρτάται από κάθε άτομο και κάθε περίσταση, αλλά όλοι οι ειδικοί υποστηρίζουν μια υγιεινή συνήθεια όπου τηρείται ο χρόνος του σώματος.
Μεγαλύτερος κορεσμός
Από τη στιγμή που το φαγητό εισέρχεται στο στόμα μας, η διαδικασία της πέψης ξεκινά στο στομάχι μας και το σώμα μας εκκρίνει την ορμόνη Germina, την ορμόνη που ρυθμίζει την πείνα, καθώς και την ορμόνη Leptin, η οποία ρυθμίζει το αίσθημα κορεσμού.
Μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία και το σήμα του «γεμάτου στομάχου» να φτάσει στον εγκέφαλο, έχουν περάσει περίπου 20 λεπτά. Γι' αυτό θα πρέπει να αφιερώνουμε τουλάχιστον 20 λεπτά για να φάμε , γιατί διαφορετικά, ο εγκέφαλος δεν θα νιώσει ποτέ χορτάτος.
Καλύτερη μάσηση και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Αφιερώνοντας περισσότερο χρόνο για να φάμε, έχουμε περισσότερο χρόνο για να μασήσουμε την τροφή μας. Στην πραγματικότητα, κάθε φορά που βάζουμε τροφή στο στόμα μας, θα πρέπει να μασάμε περίπου 40 φορές . Μασώντας αργά και διασφαλίζοντας ότι η τροφή έχει διασπαστεί καλά πριν φτάσει στο στομάχι, προωθούμε τη διαδικασία της πέψης και την απορρόφηση όλων των θρεπτικών συστατικών στην πορεία μέχρι την αποβολή.
Για να ενθαρρύνετε το μάσημα και να μειώσετε το διατροφικό άγχος, συνιστάται η χρήση μαχαιροπήρουνων σε όλα τα γεύματα όπου είναι δυνατόν, όπως πίτσα, χάμπουργκερ, φρούτα (μπορούν επίσης να τεμαχιστούν αντί να τρώγονται σε μπουκιές), empanadas, γλυκά, παγωτό κ.λπ. .
καλύτερη πέψη
Η πέψη είναι μια βασική διαδικασία και η γρήγορη κατανάλωση φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως μετεωρισμός, πόνο, φούσκωμα, δυσπεψία, ακόμη και σοβαρά προβλήματα υγείας. Αντίθετα, η αργή κατανάλωση φαγητού αποτρέπει τις επιπλοκές και σας αφήνει να νιώθετε πολύ λιγότερο φούσκωμα, χωρίς αέρια, πιο ελαφρύς και με περισσότερη ενέργεια.
Αυτό, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι πρέπει να ξεκουραζόμαστε μετά από κάθε γεύμα για να αποφύγουμε να επηρεάσουμε την πεπτική διαδικασία, καθιστά σημαντικό να κοιμόμαστε μετά το φαγητό. Συνιστάται να ξεκουραζόμαστε στην αριστερή πλευρά , καθώς αυτό βοηθά την πέψη.
Το στομάχι και τα έντερα έχουν ελαφρά κλίση προς τα αριστερά. Με τη σειρά του, με τον ύπνο σε αυτή την πλευρά, το φαγητό περνάει πιο εύκολα και το λεμφικό σύστημα μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα και να μεταφέρει επαρκώς τα θρεπτικά συστατικά.
Λιγότερη ποσότητα φαγητού
Αν τρώμε αργά, οι μερίδες μας μειώνονται καθώς αναπτύσσουμε αυτή τη συνήθεια. Ο έλεγχος των μερίδων προάγει την απώλεια βάρους (πάντα υπό υγιείς συνθήκες και χωρίς διατροφικές διαταραχές), και επίσης νιώθουμε χορτάτοι φυσικά και χωρίς άγχος σεβόμενοι τους φυσικούς ρυθμούς του σώματός μας.
το φαγητό είναι απόλαυση
Αν επιλέξουμε να τρώμε αργά, θα αποκαταστήσουμε στον εγκέφαλό μας την ευχάριστη και χαλαρωτική αίσθηση του φαγητού, είτε πρόκειται για το αγαπημένο μας φαγητό είτε όχι. Όχι μόνο αυτό, αλλά θα μας επιτρέψει επίσης να απολαύσουμε κάθε συστατικό, ακόμη και να μάθουμε και να βελτιωθούμε για την επόμενη φορά που θα το μαγειρέψουμε, επειδή θα ξέρουμε αν χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, περισσότερα λαχανικά, λιγότερο νερό κ.ο.κ.
Τρώω γρήγορα vs τρώω αργά
Έχουμε ήδη δει τα κύρια οφέλη στην αλλαγή νοοτροπιών όταν τρώμε, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για πρωινό, σνακ, σνακ ή βραδινό. Τα οφέλη του να τρώμε με χαλαρό και χωρίς άγχος τρόπο βελτιώνουν την υγεία μας, σε αντίθεση με το γρήγορο φαγητό που μπορεί να προκαλέσει ακόμη και εγκεφαλικά.
Το γρήγορο φαγητό οδηγεί σε υπερφαγία . Επιπλέον, όταν τρώμε σε λιγότερο από 20 λεπτά, ο εγκέφαλός μας δεν καταγράφει αν είμαστε χορτάτοι ή όχι , με αποτέλεσμα να συνεχίζουμε να νιώθουμε πεινασμένοι και ανικανοποίητοι.
Όταν τρώμε γρήγορα, δεν μασάμε αρκετά και το στομάχι μας θα δυσκολευτεί πολύ περισσότερο να χωνέψει, κάτι που προκαλεί πόνο, φούσκωμα, κόψιμο της πέψης, αέρια, παλινδρόμηση και παρόμοιες συνέπειες.
Στο άλεσμα των τροφίμων, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και η γεύση μπαίνουν στο παιχνίδι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όσοι τρώνε γρήγορα επιλέγουν πολύ νόστιμα φαγητά και σχεδόν πάντα τείνουν να είναι ανθυγιεινά τρόφιμα με λιπαρά, σάκχαρα και ούτω καθεξής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γρήγορο φαγητό σχετίζεται με το υπερβολικό βάρος.
Το γρήγορο φαγητό έχει μια σαφή συνέπεια: το γνωστό μεταβολικό σύνδρομο , το οποίο προκύπτει από μεταβολικές διαταραχές που προκαλούνται από έναν γρήγορο τρόπο ζωής. Αυτό το σύνδρομο οδηγεί σε πολύ σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη τύπου 2, μεταξύ άλλων σοβαρών ασθενειών.
Το να τρώμε αργά μειώνουμε τις πιθανότητες να υποστούμε όλες τις αρνητικές συνέπειες που αναφέραμε, αλλά, φυσικά, δεν μας απελευθερώνει. Επειδή, αν επιλέξουμε μια ανθυγιεινή διατροφή, ανεξάρτητα από το πόσο αργά τρώμε, μπορούμε να αυξήσουμε τις πιθανότητες για διαβήτη, καρδιαγγειακά ατυχήματα, χοληστερόλη, καρκίνο και άλλα.