Η έρευνα καταναλωτών που ανατέθηκε από την Tereos αποκάλυψε ότι η γεύση των γλυκαντικών είναι κρίσιμος παράγοντας για τους καταναλωτές. Επιπλέον, η επισήμανση των συστατικών και η φυσικότητα αποκτούν μεγαλύτερη σημασία, ακόμη και πριν από την τιμή.
Οι σημερινοί καταναλωτές νοιάζονται περισσότερο για την υγεία τους και τον πλανήτη. Τώρα ενδιαφέρονται να μάθουν τι περιέχει το φαγητό που τρώνε και από πού προέρχεται. Η μάρκα Tereos προσφέρει μια σειρά από τοπικά παραγόμενα βιολογικά διαλύματα ζάχαρης για φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ περιλαμβάνει επίσης εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες χαμηλών ή και χωρίς θερμίδες, όπως εκχυλίσματα στέβιας.
Η απόλαυση παραμένει ο βασικός παράγοντας αγοράς για τους καταναλωτές που αγοράζουν γλυκά προϊόντα και η γεύση είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει τις αγοραστικές αποφάσεις.
Τα φυσικά γλυκαντικά είναι τα πιο διεκδικημένα
Πραγματοποιήθηκαν περισσότερες από 6000 συνεντεύξεις με καταναλωτές ηλικίας 18-70 ετών σε έξι ευρωπαϊκές χώρες (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Γερμανία, Ολλανδία και Ηνωμένο Βασίλειο), αποκαλύπτοντας τη γνώση και την αντίληψη των καταναλωτών. των γλυκαντικών και τι οδηγεί στην αγοραστική τους συμπεριφορά.
Η ευχαρίστηση παραμένει ο βασικός παράγοντας αγοράς για τους καταναλωτές που αγοράζουν γλυκά προϊόντα, με τη γεύση να είναι ο κύριος μοχλός των αποφάσεων αγοράς. Ωστόσο, κοντά και μπροστά από την τιμή έρχεται η λεπτομερής σήμανση των συστατικών και η αντιληπτή φυσικότητα του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται.
Όταν οι καταναλωτές γνωρίζουν την προέλευση της ζάχαρης, η μεγάλη πλειοψηφία αναγνωρίζει τη φυσικότητα της, η οποία ενισχύεται περαιτέρω όταν είναι βιολογική. Αυτή η έρευνα υπογραμμίζει επίσης ότι το τοπικό φαγητό έχει γίνει προτεραιότητα.
Οι ευρωπαίοι καταναλωτές δείχνουν την πρόθεσή τους να αγοράσουν πιο υγιεινά και πιο βιώσιμα προϊόντα. Δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στην πρόσληψη ζάχαρης, με το 55 τοις εκατό των ευρωπαίων καταναλωτών να ελέγχουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των αγορών τους.
Στο πλαίσιο της έρευνας, ζητήθηκε από τους καταναλωτές να εκφράσουν τις απόψεις τους σχετικά με μια ποικιλία γλυκαντικών, όπως ζάχαρη, στέβια, υγρά γλυκαντικά (φρουκτόζη/γλυκόζη), πολυόλες και γλυκαντικά υψηλής έντασης. Η έρευνα καταδεικνύει πώς η βιολογική ζάχαρη από τεύτλα που καλλιεργείται στην Ευρώπη αποτελεί την κορυφαία επιλογή για τους καταναλωτές σε σύγκριση με άλλες εναλλακτικές λύσεις σακχαρόζης, όταν προσδιορίζεται η προέλευση.
Η στέβια είναι η πιο δημοφιλής
Αυτό το γλυκαντικό έχει θετική εικόνα μεταξύ των καταναλωτών, με το 54% των ερωτηθέντων να το θεωρούν φυσικό. Ο κύριος λόγος κατανάλωσής του είναι η φυσικότητά του , με τους Ιταλούς και Ισπανούς καταναλωτές να έχουν την υψηλότερη γνώμη για τη στέβια στην Ευρώπη.
Όσον αφορά τα υγρά γλυκαντικά, παρά την περιορισμένη γνώση των καταναλωτών σε σύγκριση με τη ζάχαρη, οι απόψεις είναι θετικές και έχουν υψηλή βαθμολογία στη γεύση. Για το 90% των ερωτηθέντων, η παρουσία υγρών γλυκαντικών σε ένα προϊόν δεν αποτελεί απαραίτητα ανησυχία και μόνο το 10% δήλωσε ότι δεν θα κατανάλωνε υγρά γλυκαντικά.
Οι καταναλωτές στην Ιταλία και την Ολλανδία έχουν την υψηλότερη γνώμη για τα υγρά γλυκαντικά δημητριακών που φημίζονται για την καλή τους γεύση. Στη Γερμανία, οι καταναλωτές βαθμολογούνται υψηλότερα για τη φρουκτόζη παρά για τη σακχαρόζη, αποδεικνύοντας για άλλη μια φορά ότι τα ονόματα και η επισήμανση επηρεάζουν τις αντιλήψεις των καταναλωτών.