Οι χύτρες ταχύτητας είναι γνωστές για τη δημοφιλή μάρκα που τις κατασκευάζει: Instant Pot. Και όπως και εμείς, πιθανότατα έχετε συναντήσει αμέτρητες συνταγές Pinterest, hashtags στο Instagram και ομάδες στο Facebook αφιερωμένες σε αυτή τη δημοφιλή συσκευή κουζίνας.
Πέρα από την αυξανόμενη δημοτικότητα, ωστόσο, αυτό το ευέλικτο εργαλείο έχει αποδειχθεί ότι έχει κάποια σοβαρή παραμονή και αγοραστική δύναμη τελευταία. Στην πραγματικότητα, το Instant Pot ήταν ένα από τα best seller στην Ισπανία την Amazon Prime Day 2019.
Τα Instant Pots είναι γνωστό ότι μαγειρεύουν φαγητό εξαιρετικά γρήγορα, επιτρέποντάς σας να λαμβάνετε πιο γρήγορα νόστιμα πιάτα, γεύματα και ακόμη και επιδόρπια. Ωστόσο, εκτός από τον ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος, υπάρχουν και άλλα γαστρονομικά και διατροφικά πλεονεκτήματα που προσφέρει αυτό το εργαλείο, καθιστώντας το ένα gadget που μπορείτε να προσθέσετε στο καλάθι αγορών σας, εάν θέλετε να ξεκινήσετε να αναβαθμίζετε το παιχνίδι προετοιμασίας γευμάτων.
Πώς λειτουργεί ένα Instant Pot;
Με απλά λόγια, η χύτρα ταχύτητας συνδυάζει θερμότητα και ατμό για να μαγειρέψει γρήγορα το φαγητό, μια μέθοδος που χρησιμοποιείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Η χρήση ενός είναι αρκετά απλή, καθώς οι περισσότερες συσκευές διαθέτουν διαφορετικές ρυθμίσεις (συν ένα κουμπί ακύρωσης) που μαγειρεύουν διαφορετικά φαγητά όπως χυλό, γιαούρτι και ρύζι.
Επειδή αυτή η συσκευή μαγειρεύει με ατμό, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την κατσαρόλα. Αυτό σημαίνει ότι δεν ανακατεύετε ή ανακατεύετε, καθιστώντας το απόλυτο σωτήριο για αρχάριους μάγειρες και πολυάσχολους γονείς.
Για να χρησιμοποιήσετε το Instant Pot σας ως επαγγελματίας:
- Προσθέστε τα υλικά. Προσθέστε τα στερεά και υγρά υλικά και τα βότανα και τα μπαχαρικά. Εάν η συνταγή απαιτεί να σοτάρετε στερεά υλικά (σκεφτείτε κρέας, κρεμμύδι και σκόρδο) στο Instant Pot, κάντε το πριν προσθέσετε το υγρό.
- Κλειδώστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ασφαλισμένο στη θέση του και ότι ο εξαερισμός στο επάνω μέρος (γνωστός και ως βαλβίδα ατμού) είναι κλειστός και σφραγισμένος.
- Επιλέξτε τη διαμόρφωσή σας. Πατήστε το κουμπί μαγειρέματος πίεσης και, στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί πίεσης για να αλλάξετε τη ρύθμιση πίεσης, ανάλογα με το αν θέλετε να είναι χαμηλή ή υψηλή. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε μια προκαθορισμένη λειτουργία, θα γίνουν οι επιλογές χρόνου και πίεσης. Βεβαιωθείτε ότι αυτά είναι σωστά εάν ακολουθείτε μια συνταγή.
- Περιμένετε να σβήσει το χρονόμετρο. Μόλις ρυθμιστούν αυτά τα χαρακτηριστικά, η κουζίνα θα αρχίσει να δημιουργεί πίεση. Μόλις φτάσει η πίεση, ξεκινά το μαγείρεμα και θα ειδοποιηθείτε όταν τελειώσει η ώρα.
- Απελευθέρωση πίεσης. Όταν ο χρονοδιακόπτης σβήσει, θα χρειαστεί να απελευθερώσετε την πίεση χρησιμοποιώντας μια γρήγορη ή φυσική απελευθέρωση.
Για γρήγορη απελευθέρωση , απελευθερώστε τη βαλβίδα ατμού από τη στεγανοποίηση στην εξαέρωση, η οποία απελευθερώνει γρήγορα και με ασφάλεια τον ατμό που έχει συσσωρευτεί στη χύτρα ταχύτητας.
Για να απελευθερώσετε την πίεση με φυσικό τρόπο , απλώς απενεργοποιήστε την ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας (βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού παραμένει κλειστή) και το φαγητό θα συνεχίσει να μαγειρεύεται καθώς η πίεση διαχέεται με την πάροδο του χρόνου. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με τη συνταγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο φυσικής απελευθέρωσης για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε με μια γρήγορη απελευθέρωση.
Τι μπορώ να μαγειρέψω σε μια κατσαρόλα στιγμής;
- κρέας
- Λαχανικά
- Ρύζι ή άλλα δημητριακά
- Λαζάνια
- Όσπρια
- Γιαούρτι
- Ζωμοί ή σούπες
- Huevos
- Πατάτες
- Ζεστά ροφήματα (όπως ζεστό κρασί)
- Σάλτσες
Μπορεί να είναι μια πολύ ευέλικτη συσκευή κουζίνας για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν, καθώς δουλεύουν γρήγορα για να αυξήσουν την πίεση στην κατσαρόλα. Τα Instant Pots έχουν επίσης πολλές άλλες λειτουργίες, καθιστώντας τα ένα βολικό εργαλείο για γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα και προετοιμασία φαγητού.
Χύτρες ταχύτητας εναντίον αργών κουζινών
Μια χύτρα ταχύτητας όπως το Instant Pot μπορεί να φαίνεται αρκετά παρόμοια με μια αργή κουζίνα με την πρώτη ματιά, αλλά υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των δύο.
Το An Instant Pot είναι μια χύτρα ταχύτητας που μαγειρεύει τα τρόφιμα αυξάνοντας την πίεση και τη θερμότητα μέσα στο δοχείο. Η αργή κουζίνα είναι μια κατσαρόλα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό ομοιόμορφα σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Τόσο οι χύτρες αργής όσο και οι χύτρες ταχύτητας είναι ενεργειακά αποδοτικές, αλλά το Instant Pot έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα πολλών πρόσθετων λειτουργιών εκτός από το μαγείρεμα υπό πίεση μόνο. Διαφορετικά μοντέλα έχουν διαφορετικές λειτουργίες, αλλά οι περισσότερες χύτρες ταχύτητας μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως αργές χύτρες, ρύζι, καθώς και στον ατμό, το σοτάρισμα και τη θέρμανση του φαγητού σας.
Οφέλη για την υγεία από τη χρήση χύτρας ταχύτητας
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχουν οφέλη για την υγεία από τη χρήση Instant Pots. Είναι ιδανικά για όσους ζουν με ευαίσθητα έντερα και αυτοάνοσες καταστάσεις, αφού αποσυντίθενται λεκτίνες σε δημητριακά, ξηρούς καρπούς και φασόλια.
Οι λεκτίνες είναι αμφιλεγόμενες πρωτεΐνες που δεσμεύουν τους υδατάνθρακες. Και δεδομένου ότι αντιστέκονται στη διάσπαση στο έντερο, αυτό μπορεί να τα συνδέσει με στομαχικές διαταραχές και διάρροια.
Και ναι, εικάζεται ότι το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία του φαγητού σας. Αλλά αυτό ισχύει γενικά για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Όπως συμβαίνει με όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, το μαγείρεμα υπό πίεση μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία των θρεπτικών συστατικών που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα (όπως η βιταμίνη C). Ωστόσο, μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών , όπως οι πρωτεΐνες, οι φυτικές ίνες και τα άμυλα, επειδή η μέθοδος αυξάνει την πεπτικότητα.
Είναι τα Instant Pots ασφαλή στη χρήση;
Όλοι έχουμε δει αυτές τις ιστορίες τρόμου κουζίνας, όπου οι άνθρωποι μοιράζονται τις ιστορίες τους για ακατάστατες εκρήξεις φαγητού που πηγαίνουν παντού, συμπεριλαμβανομένης της οροφής της κουζίνας.
Αλλά προτού αρχίσετε να σκέφτεστε να επιστρέψετε τη χύτρα ταχύτητας που παραλάβατε για τα γενέθλιά σας, να ξέρετε ότι πολλές σύγχρονες κατσαρόλες στιγμιαίας τροφοδοσίας έχουν προστατευτικά μέτρα και διακοπές ρεύματος για την αποφυγή πιέσεων ή θερμοκρασιών που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο το σπίτι σας.
Οι κουζίνες Instant Pot διαθέτουν ενσωματωμένους αισθητήρες που ρυθμίζουν την πίεση και τη θερμοκρασία της κουζίνας σύμφωνα με το πρόγραμμα που επιλέγετε και η διαδικασία μαγειρέματος απενεργοποιείται αυτόματα όταν ανιχνεύει μη ασφαλή θερμοκρασία. Και παρόλο που υπήρξαν κάποιες αναφορές για τήξη ορισμένων μοντέλων Instant Pot το 2018, αυτές οι μονάδες (οι οποίες ήταν πολυκουζινάκια) έχουν ανακληθεί.
Έχοντας αυτό κατά νου, δεν υπάρχει λόγος να αποθαρρύνεστε όταν αγοράζετε μια χύτρα ταχύτητας, καθώς γενικά θεωρείται ασφαλές να το έχετε στη διάθεσή σας στην κουζίνα.