Το αλάτι χρησιμοποιείται για να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού, αλλά πριν φτάσει σε αυτό το σημείο, πριν χρησιμοποιηθεί μόνο για τη συντήρηση των τροφίμων και μετά τις τεχνολογικές εξελίξεις, αυτή η χρήση αλατιού σταδιακά εξαφανίστηκε μέχρι να χρησιμοποιηθεί μόνο για καρύκευμα. Λοιπόν, είναι πραγματικά απαραίτητο ή έχουμε απλώσει αυτή τη συνήθεια; Σε αυτό και σε άλλες ερωτήσεις θα απαντήσουμε σε όλο το κείμενο.
Προς το παρόν, και εδώ και αρκετές δεκαετίες, χρησιμοποιούμε αλάτι σχεδόν σε όλα τα γεύματα, εκτός από τα ποτά, τις φρουτιέρες, τα αρτοσκευάσματα και τα παράγωγα. Έχουμε συνηθίσει να το κάνουμε, 5τόσο που περισσότεροι από ένας από εμάς δεν είναι ικανοί να μαγειρέψουν χωρίς αλάτι.
Αν κάνουμε έναν υπολογισμό, τουλάχιστον του φαγητού που ετοιμάζουμε μόνοι μας όλη την ημέρα, θα συνειδητοποιήσουμε ότι αλατίζουμε σχεδόν σε όλα, από ένα αυγό, μέχρι μια σαλάτα, περνώντας από ένα στιφάδο, ένα κομμάτι κρέας, ένα ομελέτα με μανιτάρια και πιπεριές με λίγα λόγια τα πάντα.
Όλα αυτά είναι αρκετά γραμμάρια αλατιού την ημέρα, και αυτό χωρίς να υπολογίζουμε τα γραμμάρια που φέρνουν ήδη τα προμαγειρεμένα, συσκευασμένα προϊόντα και άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνουμε στην καθημερινή μας ζωή. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, ένας μέσος ενήλικας θα πρέπει να καταναλώνει το πολύ 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, αν και καλό είναι να μην υπερβαίνει τα 2 γραμμάρια για να αποφευχθούν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση.
οφέλη του αλατιού
Από την ημέρα που γεννιόμαστε, οι 5 αισθήσεις μας αναπτύσσονται και εναρμονίζονται, και ανάμεσά τους είναι η γεύση. Το αλάτι είναι γευστικό και από πολύ μικροί ακούγαμε ότι «είναι ήπιο, θα του βάλω αλάτι», αλλά η ιστορία δεν σταματά εκεί, και είναι ότι αυτό το μπαχαρικό ξεπερνά το άρωμα των φαγητών.
Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα
Εάν είμαστε διαβητικοί, η φυσική κατανάλωση αλατιού, αφού το προσθέσουμε στο μαγείρεμα, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η καλύτερη επιλογή είναι το θαλασσινό αλάτι, αφού εδώ και χρόνια θεωρείται βοήθημα στη δημιουργία ινσουλίνης.
Πριν λάβετε αυτήν την απόφαση και επιλέξετε να μαγειρέψετε με αλάτι, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό μας ή με έναν ειδικό που γνωρίζει την περίπτωσή μας και μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση χωρίς να θέσουμε σε κίνδυνο την υγεία μας.
Φάρμακο κατά του κρυολογήματος
Το θαλασσινό αλάτι είναι μια φυσική θεραπεία για τη φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος. Μπορεί να ακούγεται λίγο αποκρουστικό, αλλά το ξέπλυμα με θαλασσινό νερό μειώνει τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης , καθώς βοηθά στον καθαρισμό των αεραγωγών.
Αυτό οφείλεται στην αντισηπτική του δράση και μπορούμε επίσης να το εκμεταλλευτούμε για να επουλώσουμε επιφανειακά τραύματα όπως γρατζουνιές, γρατζουνιές, πληγές και άλλα παρόμοια. Το θέμα του είναι να κάνει μπάνιο στη θάλασσα ή να χρησιμοποιεί φυσιολογικό ορό, αλλά ως σπιτική θεραπεία μπορούμε επίσης να βάλουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα ποτήρι νερό και να καθαρίσουμε την πληγή ή να σκουπίσουμε το στόμα μας.
Ευνοεί την πέψη
Το μαγείρεμα με αλάτι, πάντα στα κατάλληλα μέτρα, συμβάλλει στη σωστή πέψη προάγοντας την ταχεία αποβολή των υγρών, ενεργοποιώντας την όρεξη, ελέγχοντας την οξύτητα στο στομάχι και μειώνοντας τα αέρια ή τα προβλήματα πέψης που συνήθως εμφανίζονται όταν τρώμε πολύ ή όχι. σώμα μετά την κατάποση.
Αυτό το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι πολύ καλό για την ορθή λειτουργία των μυών σε όλο το σώμα. Ομοίως, το νάτριο στο αλάτι βοηθά το σώμα να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές καθώς αυτές περνούν από τα έντερα.
Μειονεκτήματα της υπερβολικής κατανάλωσης
Δεν επρόκειτο να πάνε όλα καλά, είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση αλατιού πάντα χαρακτηριζόταν επιβλαβής και είναι αλήθεια, αλλά θέλουμε να διευκρινίσουμε ότι όλα είναι άσχημα όταν γίνονται υπερβολικά, επομένως, αυτά είναι τα κύρια μειονεκτήματα της υπερβολικής κατανάλωση αλατιού.
Αύξηση βάρους
Με την υπερβολική κατανάλωση αλατιού στην καθημερινότητά μας, έρχονται σοβαρά προβλήματα όπως το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία. Όπως είδαμε στην προηγούμενη ενότητα, το αλάτι ευνοεί την όρεξη, επομένως ένα άτομο που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να νιώσει χορτάτο μπορεί να καταναλώνει επιπλέον θερμίδες σε κάθε γεύμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν οι άνθρωποι είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι, οι δίαιτες είναι συνήθως χαμηλές σε αλάτι ή σχεδόν χωρίς αλάτι.
Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού προκαλεί δίψα και, λόγω κακών συνηθειών, τείνουμε να σβήνουμε τη δίψα μας με ζαχαρούχα ενεργειακά ποτά αντί για φρέσκο νερό. Αυτό διπλασιάζει ή τριπλασιάζει την πρόσληψη θερμίδων ενός ατόμου και αυτές είναι κενές θερμίδες που μεταβολίζονται γρήγορα και αποθηκεύονται ως λίπος αντί να μετατρέπονται σε ενέργεια.
Presión αρτηριακή
Η κατανάλωση αλατιού σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει άμεσα την αρτηριακή μας πίεση, αυξάνοντας τις πιθανότητες να πάθουμε υπέρταση. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι φτάνει στα νεφρά και δεν είναι πλέον σε θέση να το αποβάλουν λόγω των μεγάλων ποσοτήτων, έτσι το αλάτι αυξάνει το υγρό στο σώμα, αυξάνοντας με τη σειρά του τον όγκο του αίματος που κυκλοφορεί μέσω του αίματος, αναγκάζοντας την καρδιά να δουλέψτε περισσότερο.
Αυτό προκαλεί νεφρικά και καρδιαγγειακά προβλήματα , τα οποία είναι και τα δύο ανισορροπίες που προκαλούνται από την υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Οι συνέπειες είναι σοβαρές, όπως καρδιακές προσβολές, καρδιακή ανεπάρκεια, νεφρικές διαταραχές και άλλα.
Κατακράτηση υγρών
Άλλες από τις μοιραίες συνέπειες του μαγειρέματος με αλάτι στην καθημερινότητά μας και συμβαδίζει με όλες τις ταλαιπωρίες που έχουμε εξηγήσει μέχρι τώρα. Όταν τα νεφρά αποτυγχάνουν, το σώμα δεν φιλτράρει όσο θα έπρεπε και δεν απαλλάσσεται από όσα υγρά θα έπρεπε.
Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο όπου η κατακράτηση υγρών είναι μία από τις συνέπειες. Η κατακράτηση υγρών χαρακτηρίζεται από πρησμένα πόδια , ειδικά τους αστραγάλους, καθώς και οίδημα, το οποίο μπορεί ακόμη και να εμποδίσει την κινητικότητα και να οδηγήσει σε πληγές σε ορισμένες περιοχές του σώματος.
Χρειαζόμαστε το αλάτι;
Έχουμε δει ότι έχει πολλά σημαντικά οφέλη. Γνωρίζουμε επίσης ότι ενισχύει τη γεύση των τροφών και ότι έχει και σοβαρά μειονεκτήματα, ειδικά αν υπερβούμε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα. Ναι, χρειαζόμαστε αλάτι , καθώς είναι μια απαραίτητη πηγή νατρίου, αλλά δεν χρειαζόμαστε τις τεράστιες ποσότητες που συνήθως χρησιμοποιούμε καθημερινά.
Ας θυμηθούμε ότι ο ΠΟΥ, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, συνιστά το μέγιστο 5 γραμμάρια αλάτι την ημέρα για έναν μέσο ενήλικα, εφόσον η υγεία μας είναι καλή, έχουμε ποικίλη διατροφή και έχουμε υγιεινές συνήθειες ζωής, όπως το να πίνουμε άφθονο ποτό. του νερού και του αθλητισμού μεταξύ άλλων.
Τώρα ήρθε η ώρα να εκπαιδεύσουμε εκ νέου τον ουρανίσκο μας και αντί να επιλέξουμε να τον εξαλείψουμε, να τον μειώσουμε ουσιαστικά και να χρησιμοποιούμε αυτό το μπαχαρικό μόνο όπου είναι απολύτως απαραίτητο γιατί πολλά τρόφιμα που τρώμε καθημερινά έχουν ήδη αρκετή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Μπορούμε να αλλάξουμε τη συνήθεια του μαγειρέματος με αλάτι με άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως πιπέρι, βασιλικό, άνηθο, δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό, λεμόνι, ρίγανη, δεντρολίβανο, σαφράν, κάρυ, μοσχοκάρυδο κ.λπ.