Όταν κάνουμε μια υγιεινή διατροφή, ανησυχούμε για το πόση περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες και μέταλλα πρέπει να προσλαμβάνουμε. Ίσως έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πόση πρωτεΐνη αποκτούμε μέσω της τροφής όταν θέλουμε να τη συνδυάσουμε με κάποιους προπονητικούς στόχους. Θα ξέρετε ποιο είδος κρέατος παρέχει τον μεγαλύτερο αριθμό πρωτεϊνών; σας λέμε.
Κρέας, όχι ψάρι
Αν και τα ψάρια και τα αυγά παρέχουν επίσης πρωτεΐνη, αυτή τη φορά θα επικεντρωθούμε αποκλειστικά στο κρέας.
Η κατανάλωσή του είναι σπάνια, αλλά η κρέας αλόγου, μαζί με βοδινό και μοσχάρι, είναι αυτό που περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Το 20% της σύνθεσής του αποτελείται από αυτό το θρεπτικό συστατικό, δηλαδή 20 στα 100 gr είναι πρωτεΐνες.
Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι όταν αγοράζουμε αυτά τα είδη κρέατος δεν μας δίνουν».γάτα για λαγό«. Το βόδι πωλείται ακριβά, οπότε είναι πολύ αδύνατο σε ένα μπαρ να σου δώσουν ένα χάμπουργκερ αυτού του είδους με 5€. Σίγουρα θα είναι από άλλο ζώο ή θα ανακατευτεί με άλλο είδος.
Καθώς η χοιρινό κρέας, αυτό αποτελείται από 17% πρωτεΐνη. και αυτή των αρνί, 15%.
Σίγουρα υπάρχει κάποιος σοφός που έχει διαβάσει τη διατροφική αξία του μαύρη πουτίγκα ή salchichón και έχουν δει ότι περιέχουν 25% πρωτεΐνη. Ναι, υπάρχουν ορισμένα λουκάνικα που υπερβαίνουν ορισμένες διατροφικές αξίες σε σύγκριση με τα άπαχα κρέατα, αλλά έχουν και μειονεκτήματα όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Γι' αυτό δεν συνιστάται να τρώτε τακτικά λουκάνικα ή τουρσιά.
Είναι το κοτόπουλο η καλύτερη επιλογή;
Συνδέουμε έντονα την κατανάλωση κοτόπουλου με τις τυπικές δίαιτες γυμναστικής . Ποιος δεν έχει δει κάποιον με ένα δοχείο Tupperware με κοτόπουλο και ρύζι; Κλασικό!
Χωρίς αμφιβολία, αυτό συμβαίνει γιατί είναι από τις πιο πρωτεϊνούχες. Επίσης, δεν έχουμε να κάνουμε με κόκκινο κρέας, αλλά από πουλί. Παρέχει την ίδια ποσότητα με το άλογο (20gr/100gr), αλλά είναι πολύ λιγότερες θερμίδες και λίπος.
Και το ζαμπόν σεράνο; Περιέχει 15% πρωτεΐνη. Το «πρόβλημα» είναι αυτό που ονομάστηκε πριν, πρέπει να ελέγξουμε την κατανάλωσή του λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και νάτριο.
Υπάρχουν όμως και πολλές άλλες τροφές που παρέχουν πρωτεΐνη, παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης. Το ψάρι περιέχει 20%, οι γαρίδες 25%, η σόγια 35%, το καστανό ρύζι 8%, το μούσλι 9% και η βρώμη σε νιφάδες 13 %. Τα όσπρια είναι επίσης ιδανικά για την πρόσληψη μιας καλής ποσότητας φυτικής πρωτεΐνης.
Πόση πρωτεΐνη περιέχει κάθε είδος κρέατος;
Μοσχαρίσιο, χοιρινό και αρνί
Τα πιο άπαχα κομμάτια κόκκινου κρέατος είναι τα στρογγυλά, φιλέτα ή κοψίματα πλευρών, ή 95% άπαχο κιμά βοδινού. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αρνίσιου φιλέτου περιέχουν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια μερίδα 100 γραμμαρίων χοιρινού φιλέτου παρέχει 24 γραμμάρια, 100 γραμμάρια στρογγυλής μοσχαρίσιας μπριζόλας περιέχουν σχεδόν 29 γραμμάρια πρωτεΐνης και άλλα 100 γραμμάρια κιμά βοδινού με 95% άπαχο κρέας περιέχουν περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Κρέατα παιχνιδιών
Πολλά είδη κρέατος θηραμάτων, όπως ο βίσονας, το κουνέλι, το ελάφι και η άλκη, αποτελούν επίσης εξαιρετικές πηγές διαιτητικής πρωτεΐνης. Γενικά, όσο πιο άπαχο είναι το κρέας θηραμάτων, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη . Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων άλκης περιέχει 26 γραμμάρια πρωτεΐνης, 100 γραμμάρια βίσονα παρέχουν 24 γραμμάρια, μια μερίδα 100 γραμμαρίων κορυφαίου ελαφιού περιέχει 27 γραμμάρια και 100 γραμμάρια κουνελιού παρέχουν περίπου 25 γραμμάρια διαιτητικής πρωτεΐνης.
Μεταποιημένα κρέατα
Τα επεξεργασμένα κρέατα όχι μόνο έχουν γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και συχνά περιέχουν προσθήκη ζάχαρης, αλλά είναι επίσης χαμηλότερα σε πρωτεΐνες από τα φρέσκα ή κατεψυγμένα , μη επεξεργασμένα κρέατα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια προσυσκευασμένου, κομμένου σε φέτες στήθους γαλοπούλας περιέχουν 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια μερίδα 100 γραμμαρίων σαλάμι βοδινού περιέχει μόνο 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και ένα χοτ ντογκ παρέχει περίπου 10 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αντικαταστήστε τα επεξεργασμένα κρέατα με φρέσκα ή κατεψυγμένα, μη επεξεργασμένα κρέατα όποτε είναι δυνατόν.
πουλιά και ψάρια
Αν και τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και η πάπια, και τα ψάρια δεν ταξινομούνται ως κόκκινο κρέας, παρέχουν περίπου την ίδια ποσότητα υψηλής ποιότητας, πλήρους πρωτεΐνης με το κόκκινο κρέας. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψητό στήθος κοτόπουλου περιέχει περίπου 26 γραμμάρια πρωτεΐνης, 100 γραμμάρια ψητή γαλοπούλα παρέχει 25 γραμμάρια και 100 γραμμάρια σολομού με κάλτσα περιέχει περίπου 22 γραμμάρια διατροφικής πρωτεΐνης.