Ο καφές θα μπορούσε να έχει πιο ήπια γεύση στο μέλλον, καθώς η άνοδος της θερμοκρασίας λόγω της κλιματικής αλλαγής θα μπορούσε να οδηγήσει σε λιγότερο έντονες ποικιλίες κόκκων, αναφέρουν επιστήμονες σε μια μελέτη . Μια ομάδα από το Ινστιτούτο Έρευνας Κλιματικών Επιπτώσεων του Πότσνταμ (PIK) δημιούργησε προσομοιώσεις σε υπολογιστή για να εξετάσει τις επιπτώσεις των κλιματικών παραγόντων στις περιοχές καλλιέργειας καφέ στην Αιθιοπία , τον μεγαλύτερο παραγωγό της Αφρικής.
Ο καφές θα ποικίλλει σε πιο ήπιες γεύσεις για πάντα
Διαπίστωσαν ότι οι αλλαγές στη θερμοκρασία, τις βροχοπτώσεις και τη διάρκεια των εποχών θα μπορούσαν να κάνουν τα ποιοτικά, πλούσιας γεύσης φασόλια πιο σπάνια, αλλά τα ήπια πιο άφθονα.
Καθώς οι καλλιεργητές επωφελούνται περισσότερο από εκδόσεις υψηλότερης ποιότητας από τις καθημερινές ποικιλίες, μπορεί να χρειαστεί να κάνουν τον κανονικό καφέ πιο ακριβό για να αντιμετωπίσουν την αλλαγή.
Οι ειδικοί στην κλιματική αλλαγή μοντελοποίησαν 19 κλιματικούς παράγοντες στις περιοχές καλλιέργειας της Αιθιοπίας, οι οποίες λέγεται ότι ευθύνονται για μερικά από τα καλύτερα σιτηρά στον κόσμο. Οι θερμότερες θερμοκρασίες και οι χαμηλότερες βροχοπτώσεις , για παράδειγμα, σημαίνουν ότι τα σιτηρά που γίνονται από τα υψηλότερης ποιότητας ωριμάζουν πολύ νωρίς.
Αυτό σημαίνει ότι ο καφές θα χρησιμοποιείται για τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γενικών λάτε, καπουτσίνο και εσπρέσο. Αυτό, με τη σειρά του, θα κάνει τις πιο αποκλειστικές ποικιλίες σπανιότερες και ακριβότερες και, όπως τα καλύτερα κρασιά vintage, απρόσιτες για τον μέσο καταναλωτή.
Οι καλλιεργητές θα δημιουργήσουν μεγαλύτερες περιοχές για την καλλιέργεια των πιο κοινών τύπων και μικρότερες εκτάσεις για ειδικούς καφέδες, κάτι που θα πλήξει επίσης το εισόδημά τους καθώς κερδίζουν περισσότερα από τις πιο premium εκδόσεις, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Abel Chemura.
« Η κλιματική αλλαγή έχει αντιφατικές επιπτώσεις στην παραγωγή καφέ στην Αιθιοπία. Η περιοχή που είναι κατάλληλη για καφέ μέσης ποιότητας θα μπορούσε να αυξηθεί σταδιακά μέχρι τη δεκαετία του 2090, σύμφωνα με τις προσομοιώσεις μας σε υπολογιστή .»
Ωστόσο, το περισσότερο δεν είναι απαραίτητα καλύτερο. Επειδή, από την άλλη πλευρά, ένας κατάλληλος χώρος για είδη καφέ υψηλής ποιότητας που εκτιμώνται για τις λουλουδένιες, φρουτώδεις και πικάντικες νότες τους πιθανότατα θα συρρικνωθεί εάν η κλιματική αλλαγή συνεχιστεί ανεξέλεγκτα.
« Αυτό είναι ένα πρόβλημα όχι μόνο για τους λάτρεις του καφέ, αλλά και για τη δημιουργία τοπικής γεωργικής αξίας .»
Η Αιθιοπία θα μπορούσε να επηρεαστεί οικονομικά
Από την άλλη πλευρά, η αυξημένη βροχόπτωση ευνοεί την παραγωγή καφέ γενικά, αλλά μπορεί να μην είναι απαραίτητα ευεργετική για μεμονωμένες ποικιλίες καφέ ειδικότητας. Επομένως, ενώ οι ερευνητές προβλέπουν ότι η κατάλληλη περιοχή καλλιέργειας για τέσσερις από τις πέντε ποικιλίες καφέ ειδικότητας θα μειωθεί, ορισμένες επηρεάζονται περισσότερο από άλλες.
Για παράδειγμα, η ποικιλία Yirgacheffe , που καλλιεργείται στη νοτιοδυτική Αιθιοπία, θα μπορούσε να χάσει περισσότερο από το 40% της κατάλληλης καλλιεργήσιμης περιοχής της μέχρι το τέλος του 21ου αιώνα. Θεωρείται μία από τις παλαιότερες και πιο περιζήτητες ποικιλίες στον κόσμο από πραγματικούς λάτρεις της καφεΐνης, barista και ενθουσιώδεις ανθρώπους παγκοσμίως.
Αυτό δεν θα επηρέαζε μόνο τους καταναλωτές καφέ παγκοσμίως, ειδικά εκείνους που αλέθουν τους δικούς τους κόκκους καφέ ή προτιμούν εκλεπτυσμένα μείγματα, αλλά θα είχε και συνέπειες για την οικονομία της Αιθιοπίας.
Ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Christoph Gornott, πρόσθεσε: « Εάν μία ή περισσότερες περιοχές καλλιέργειας καφέ χάσουν το καθεστώς της ειδικότητάς τους λόγω της κλιματικής αλλαγής, αυτό έχει δυνητικά σοβαρές επιπτώσεις για τους μικρούς αγρότες στην περιοχή ».
Εάν αυτές οι ομάδες αναγκαστούν να στραφούν σε πιο πικρές συμβατικές ποικιλίες, θα ανταγωνίζονταν πιο αποτελεσματικά βιομηχανικά συστήματα αλλού.
« Για τη χώρα, όπου οι εξαγωγές καφέ αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα τρίτο όλων των γεωργικών εξαγωγών, αυτό θα μπορούσε να αποδειχθεί μοιραίο », δήλωσε ο Gornott. « Η μελέτη μας υπογραμμίζει τη σημασία του τοπικού σχεδιασμού και των αντιδράσεων προσαρμογής. Δείχνουμε πώς η κλιματική αλλαγή έχει πολύ συγκεκριμένες επιπτώσεις στη διαθεσιμότητα και τη γεύση ενός από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο και, το πιο σημαντικό, στις οικονομικές ευκαιρίες στις τοπικές κοινότητες του Νότου ».